RU
Калькуляторы
Как рассчитать долю расходов на персонал в выручке ресторана
Подробная формула labor cost, пример на восьми сотрудниках и способы использовать процент расходов без ошибочных сокращений.
Читать статьюУправление бизнесом HoReCa: статьи, советы и инструменты
Практические материалы для владельцев и их команд.
Калькуляторы
Как рассчитать фудкост блюда и понять, когда менять цену.
Накладная изменилась, меню осталось прежним. Покажем, сколько теряет порция и как проверить закупки, рецептуру и цену.
Читать статью
Рост HoReCa
Почему ресторан работает в режиме аврала: 7 сбоев между кухней, залом и гостем
Почему кухня, зал и гость видят разные версии меню и заказа. Семь эпизодов одной смены, практические решения и чек-лист для управляющего рестораном.
Читать статью
Рост HoReCa
Час пик в кофейне: почему путаются заказы и как наладить выдачу
Почему в час пик путаются заказы даже у опытного бариста? Как организовать приём заказов, приготовление и выдачу кофе, если за стойкой один сотрудник.
Читать статью
Рост HoReCa
Как увеличить средний чек ресторана, не превращая официанта в продавца
Как увеличить средний чек ресторана без давления на гостей: советы официантам, понятное меню, маржинальный доход от дополнений и проверка результата.
Читать статью