HoReCa-Betriebe führen: Artikel, Tipps und Tools

Praxiswissen für Inhaber und ihre Teams.

Personalkostenquote in der Gastronomie berechnen: Formel und Beispiele

Was kostet das Team wirklich? Formel, Rechenbeispiel und Hinweise, wie sich die Personalkostenquote im Betrieb sinnvoll einsetzen lässt.

Teurere Zutaten verändern nicht jede Rezeptposition. So prüfen Sie Portionskosten und Geldbetrag, bevor Sie den Preis ändern.

Sieben Brüche zwischen Küche, Service und Gast: So prüfen Sie Menüänderungen, Bestellungen und Zahlungen. Mit konkreten Abläufen und Checkliste.