PL
Co obejmuje koszt składników?
Wszystkie składniki partii, w tym dodatki, oleje i sosy. Personel, czynsz i inne koszty operacyjne są poza tą kalkulacją samych składników.
Kalkulator food cost i ceny sprzedaży dania
Oblicz koszt porcji, sprawdź cenę w menu i zasymuluj zmiany cen zakupu. Bezpłatnie, bez konta.
Przykład hipotetyczny, nie średnia rynkowa. Wszystkie wartości można edytować; stawka VAT jest przykładowa.
Twoje obliczenie
Wpisz koszt porcji i VAT od sprzedaży lub uzupełnij recepturę. Wyniki pojawią się automatycznie.
- Koszt całej partii
- Koszt składników na porcję
- Food cost przy obecnej cenie
- Wkład po kosztach składników na porcję
- Obecna cena bez VAT
Wpisz cenę w menu, aby obliczyć food cost i wkład.
- Cena orientacyjna dla twojego celu z VAT
- Cena orientacyjna dla twojego celu bez VAT
Podaj własny docelowy procent, aby obliczyć cenę orientacyjną.
Ta cena orientacyjna jest niższa od obecnej. To nie jest zalecenie obniżenia ceny.
Wkład po składnikach nie jest zyskiem netto. Ceny orientacyjne nie uwzględniają pracy, czynszu, mediów, prowizji ani popytu; nie gwarantują rentowności.
Marża i narzut na składnikach
- Marża na składnikach (%)
- Narzut na koszt składników (%)
Marża = wkład ÷ cena sprzedaży netto × 100. Narzut = wkład ÷ koszt składników × 100; nieokreślony przy koszcie zerowym.
Co się zmieni przy wzroście cen zakupu?
Porównaj z danymi wyjściowymi bez zmiany receptury. Wartości dodatnie podnoszą ceny zakupu, ujemne je obniżają.
Dotyczy całkowitego kosztu składników na porcję.
- Nowy koszt składników na porcję
- Nowy food cost przy niezmienionej cenie w menu
- Zmiana wkładu po składnikach na porcję
- Cena zachowująca dotychczasowy wkład z VAT
- Cena zachowująca dotychczasowy wkład bez VAT
W tym scenariuszu nie można zachować poprzedniego wkładu przy dodatniej cenie sprzedaży.
- Nowa cena orientacyjna dla twojego celu z VAT
- Nowa cena orientacyjna dla twojego celu bez VAT
Ta cena orientacyjna jest niższa od obecnej. To nie jest zalecenie obniżenia ceny.
Wkład po składnikach nie jest zyskiem netto. Ceny orientacyjne nie uwzględniają pracy, czynszu, mediów, prowizji ani popytu; nie gwarantują rentowności.
Jak obliczyć food cost dania i zdecydować, czy zmienić cenę.
Droższy kurczak nie oznacza takiego samego wzrostu kosztu całego dania. Sprawdź recepturę i wkład po składnikach w złotych.
Jak obliczyć food cost dania i zdecydować, czy zmienić cenę.Jak działa obliczenie
Koszt składnika = koszt opakowania × ilość użyteczna ÷ (ilość opakowania × uzysk jako ułamek). Zsumuj partię i podziel przez porcje. Cena netto = cena brutto ÷ (1 + VAT ÷ 100). Food cost = koszt porcji ÷ cena netto × 100. Bez zaokrągleń pośrednich; waluta zaokrąglana tylko przy wyświetlaniu.
Marża = wkład ÷ cena sprzedaży netto × 100. Narzut = wkład ÷ koszt składników × 100; nieokreślony przy koszcie zerowym.
Najczęstsze pytania
Jak uwzględniać straty przy przygotowaniu?
Wpisz ilość użyteczną po przygotowaniu, przed gotowaniem, i podziel raz przez uzysk. Dla ilości zakupionej użyj 100%. Masy, objętości i sztuk nie można mieszać bez dodatkowych danych.
Czy wpisywać cenę z VAT?
Wpisz cenę dla gościa z VAT i swoją stawkę. Food cost opiera się na sprzedaży netto. Koszt zakupu nie obejmuje odliczalnego VAT; stawka sprzedaży nigdy nie dotyczy faktur zakupowych.
Czy dwie ceny scenariusza są takie same?
Nie. Jedna zachowuje poprzedni wkład pieniężny na porcję; druga osiąga twój docelowy udział składników. Żadna nie gwarantuje rentowności; niższa cena orientacyjna nie zaleca obniżki.
Czy to rzeczywisty miesięczny food cost?
Nie. To teoretyczna kalkulacja składników jednego dania. Rzeczywisty koszt okresu wymaga ruchów magazynowych, inwentaryzacji i odpowiednich danych sprzedaży.
Mniej czynności ręcznych przy obsłudze
Sprawdź cyfrowe menu i funkcje zamawiania MenuAI, aby ocenić, które procesy można uprościć.
Poznaj MenuAI