SK
Čo patrí do nákladov na suroviny?
Všetky suroviny dávky vrátane ozdôb, oleja a omáčok. Personál, nájom a ďalšie prevádzkové náklady do tejto surovinovej kalkulácie nepatria.
Kalkulačka nákladov na jedlo a predajnej ceny
Vypočítajte náklady na porciu, overte predajnú cenu a vplyv zmien nákupných cien. Zadarmo, bez registrácie.
Hypotetický príklad, nie trhový priemer. Všetky hodnoty možno upraviť; sadzba DPH je len ilustračná.
Váš výpočet
Zadajte náklady na porciu a DPH z predaja alebo vyplňte recept. Výsledky sa zobrazia automaticky.
- Náklady celej dávky
- Náklady na suroviny jednej porcie
- Podiel surovín pri aktuálnej cene
- Príspevok po odpočítaní surovín na porciu
- Aktuálna cena bez DPH
Pre podiel surovín a príspevok zadajte cenu v menu.
- Orientačná cena pre váš cieľ s DPH
- Orientačná cena pre váš cieľ bez DPH
Pre orientačnú cenu zadajte vlastný cieľový podiel.
Orientačná cena je nižšia než aktuálna. Nie je to odporúčanie znížiť cenu.
Príspevok po surovinách nie je čistý zisk. Orientačné ceny nezohľadňujú prácu, nájom, energie, poplatky ani dopyt; nezaručujú ziskovosť.
Marža a prirážka zo surovín
- Marža zo surovín (%)
- Prirážka k nákladom na suroviny (%)
Marža = príspevok ÷ predajná cena bez DPH × 100. Prirážka = príspevok ÷ náklady na suroviny × 100; pri nulových nákladoch nie je definovaná.
Čo sa zmení pri zdražení nákupu?
Porovnajte s východiskovými údajmi bez zmeny receptu. Kladné hodnoty nákupné ceny zvyšujú, záporné ich znižujú.
Platí pre celkové náklady na suroviny jednej porcie.
- Nové náklady na porciu
- Nový podiel surovín pri nezmenenej cene v menu
- Zmena príspevku po surovinách na porciu
- Cena zachovávajúca pôvodný príspevok s DPH
- Cena zachovávajúca pôvodný príspevok bez DPH
V tomto scenári nemožno zachovať pôvodný príspevok pri kladnej predajnej cene.
- Nová orientačná cena pre váš cieľ s DPH
- Nová orientačná cena pre váš cieľ bez DPH
Orientačná cena je nižšia než aktuálna. Nie je to odporúčanie znížiť cenu.
Príspevok po surovinách nie je čistý zisk. Orientačné ceny nezohľadňujú prácu, nájom, energie, poplatky ani dopyt; nezaručujú ziskovosť.
Ako vypočítať food cost a zistiť, kedy zmeniť cenu jedla.
Nová faktúra môže znížiť príspevok porcie aj bez zmeny jedla. Prepočítajte recept skôr, než upravíte jedálny lístok.
Ako vypočítať food cost a zistiť, kedy zmeniť cenu jedla.Ako výpočet funguje
Náklady na surovinu = cena balenia × použiteľné množstvo ÷ (množstvo balenia × podiel výťažnosti). Sčítajte dávku a vydeľte počtom porcií. Cena bez DPH = cena s DPH ÷ (1 + DPH ÷ 100). Podiel surovín = náklady porcie ÷ cena bez DPH × 100. Bez priebežného zaokrúhľovania; mena sa zaokrúhľuje len pri zobrazení.
Marža = príspevok ÷ predajná cena bez DPH × 100. Prirážka = príspevok ÷ náklady na suroviny × 100; pri nulových nákladoch nie je definovaná.
Časté otázky
Ako sa započítajú straty pri príprave?
Zadajte použiteľné množstvo po príprave, pred varením, a raz vydeľte podielom výťažnosti. Pre nákupné množstvo použite 100%. Hmotnosť, objem a kusy nemožno bez ďalších údajov miešať.
Zadávať cenu s DPH alebo bez?
Zadajte cenu pre hosťa s DPH a svoju sadzbu. Podiel surovín vychádza z ceny bez DPH. Nákupné náklady nezahŕňajú odpočítateľnú DPH; sadzba z predaja sa na nákupné faktúry nepoužíva.
Sú dve scenárové ceny rovnaké?
Nie. Jedna zachováva pôvodný peňažný príspevok na porciu, druhá dosahuje váš cieľový podiel surovín. Žiadna nezaručuje ziskovosť; nižšia orientačná cena nie je odporúčaním zlacniť.
Ide o skutočný mesačný podiel surovín?
Nie. Ide o teoretickú surovinovú kalkuláciu jedného jedla. Skutočné náklady obdobia vyžadujú skladové pohyby, inventúru a zodpovedajúce predajné údaje.
Menej rutiny, viac času pre hostí
Pozrite si digitálne jedálne lístky a objednávanie MenuAI a zvážte, ktoré postupy by sa dali zjednodušiť.
Spoznajte MenuAI