UA
Що входить у собівартість інгредієнтів?
Усі інгредієнти партії, зокрема зелень, олія та соуси. Персонал, оренда та інші операційні витрати не входять до цього інгредієнтного розрахунку.
Калькулятор фудкосту та собівартості страви
Розрахуйте собівартість порції, перевірте ціну страви та вплив зміни закупівельних цін. Безкоштовно, без реєстрації.
Гіпотетичний приклад, не ринкове середнє. Усі значення можна змінити; ставка ПДВ умовна.
Ваш розрахунок
Введіть собівартість порції та ПДВ з продажу або заповніть рецепт. Результати з’являться автоматично.
- Вартість усієї партії
- Собівартість інгредієнтів порції
- Фудкост за поточної ціни
- Грошовий внесок після інгредієнтів на порцію
- Поточна ціна без ПДВ
Введіть ціну в меню для розрахунку фудкосту та внеску.
- Ціна за вашою ціллю з ПДВ
- Ціна за вашою ціллю без ПДВ
Укажіть власну цільову частку для розрахунку орієнтира ціни.
Орієнтир нижчий за поточну ціну. Це не порада знизити ціну.
Внесок після інгредієнтів — не чистий прибуток. Розрахункові ціни не враховують працю, оренду, комунальні витрати, комісії та попит; вони не гарантують прибутковості.
Маржа та націнка за інгредієнтами
- Інгредієнтна маржа (%)
- Націнка на інгредієнти (%)
Маржа = внесок ÷ ціна без ПДВ × 100. Націнка = внесок ÷ собівартість інгредієнтів × 100; за нульової собівартості не визначена.
Що зміниться за подорожчання?
Порівняйте з початковими даними без зміни рецепта. Додатний відсоток підвищує закупівельні ціни, від’ємний — знижує.
Застосовується до всієї собівартості інгредієнтів порції.
- Нова собівартість порції
- Новий фудкост за незмінної ціни в меню
- Зміна внеску після інгредієнтів на порцію
- Ціна для збереження попереднього внеску з ПДВ
- Ціна для збереження попереднього внеску без ПДВ
У цьому сценарії неможливо зберегти попередній внесок за додатної ціни продажу.
- Нова ціна за вашою ціллю з ПДВ
- Нова ціна за вашою ціллю без ПДВ
Орієнтир нижчий за поточну ціну. Це не порада знизити ціну.
Внесок після інгредієнтів — не чистий прибуток. Розрахункові ціни не враховують працю, оренду, комунальні витрати, комісії та попит; вони не гарантують прибутковості.
Як розрахувати фудкост страви та зрозуміти, коли змінювати ціну.
Курятина подорожчала, а гість платить як раніше. Перевірте гривневий внесок порції, перш ніж змінювати все меню.
Як розрахувати фудкост страви та зрозуміти, коли змінювати ціну.Як працює розрахунок
Вартість інгредієнта = вартість упаковки × придатна кількість ÷ (кількість в упаковці × частка виходу). Суму партії ділимо на порції. Ціна без ПДВ = ціна з ПДВ ÷ (1 + ПДВ ÷ 100). Фудкост = собівартість порції ÷ ціна без ПДВ × 100. Проміжного округлення немає; грошові суми округлюються лише під час показу.
Маржа = внесок ÷ ціна без ПДВ × 100. Націнка = внесок ÷ собівартість інгредієнтів × 100; за нульової собівартості не визначена.
Поширені запитання
Як враховуються втрати під час підготовки?
Введіть придатну кількість після підготовки, до приготування, і поділіть на частку виходу один раз. Якщо вводите закупівельну кількість, використовуйте вихід 100%. Масу, об’єм і штуки не можна змішувати без додаткових даних.
Використовувати ціну з ПДВ чи без?
Введіть ціну для гостя з ПДВ і вашу ставку з продажу. Фудкост рахується від ціни без ПДВ. Закупівельна вартість не включає відшкодовуваний вхідний ПДВ; ставка з продажу не застосовується до закупівельного рахунку.
Чи однакові дві ціни в сценарії?
Ні. Одна зберігає попередній грошовий внесок на порцію, інша досягає вашої цільової частки інгредієнтів. Жодна не гарантує прибутковості, а нижчий орієнтир не означає пораду знизити ціну.
Це фактичний фудкост за місяць?
Ні. Це теоретична інгредієнтна калькуляція однієї страви. Для фактичного фудкосту періоду потрібні складські рухи, інвентаризація та відповідні продажі.
Менше ручних операцій — більше часу для гостей
Дізнайтеся, як цифрове меню та інструменти замовлень MenuAI можуть спростити щоденні процеси закладу.
Дізнатися про MenuAI