ES
¿Qué se incluye en el coste de personal?
Salarios brutos, cotizaciones a cargo de la empresa y complementos o prestaciones aplicables. Incorpora horas extras y vacaciones retribuidas una sola vez.
Calculadora de costes de personal para restaurantes
Calcula cuánto cuesta realmente tu equipo, más allá del salario. Introduce empleados, horas retribuidas, salario bruto por hora y costes de empresa para estimar el gasto mensual y su peso sobre las ventas sin IVA.
Valores de ejemplo: sustitúyelos por las cifras de tu restaurante. No son medias europeas. Los ejemplos de moneda son escenarios independientes, no conversiones de divisas.
Tus resultados
Corrige los datos señalados para ver los resultados.
Introduce tus datos o selecciona «Mostrar ejemplo» para calcular.
- Coste mensual de personal
- Gasto mensual estimado de las personas incluidas.
- Porcentaje de coste de personal
- Parte de las ventas netas mensuales destinada al personal.
- Coste empresarial total por hora
- Coste estimado de una hora pagada con los gastos adicionales.
- Valor mensual potencial del tiempo liberado
- Valor de horas reutilizables, no ahorro monetario demostrado.
- Valor anual potencial del tiempo liberado
- Valor mensual multiplicado por doce.
Introduce ingresos superiores a cero para calcular el porcentaje.
Las horas liberadas pueden dedicarse a la atención al cliente o a otras tareas. Solo habrá ahorro real si disminuyen las horas remuneradas, las horas extras u otros pagos efectivos. El cálculo no garantiza una reducción de nómina.
Cómo interpretar el coste de personal
Consulta la fórmula, un ejemplo y los errores habituales antes de tomar decisiones sobre el personal.
Leer artículoCómo funciona el cálculo
El modelo utiliza un salario por hora representativo y horas remuneradas medias. Incluye primas, vacaciones pagadas y costes fijos en tus datos cuando corresponda; no se añaden por separado.
Usa el número de personas y el promedio de horas mensuales remuneradas por persona. Si hay salarios distintos, usa una media por hora ponderada por las horas remuneradas.
Coste por hora = salario bruto por hora × (1 + costes adicionales ÷ 100). Coste mensual = empleados × horas pagadas al mes por empleado × coste por hora. Porcentaje = coste mensual ÷ ventas netas mensuales × 100. Valor mensual del tiempo = horas liberadas por semana × 52 ÷ 12 × coste por hora. Evita volver a sumar conceptos ya incluidos en los importes introducidos.
Porcentaje de coste de personal = coste mensual de personal / ingresos mensuales × 100. Con ingresos nulos no se puede calcular el porcentaje, pero los importes siguen disponibles.
Horas liberadas al mes = horas semanales × 52 / 12. Equivalente mensual = esas horas × coste total por hora. Equivalente anual = horas semanales × 52 × coste total por hora. No se redondean valores intermedios; los importes se muestran con dos decimales.
Preguntas frecuentes
¿Horas trabajadas u horas pagadas?
Aquí se utilizan horas pagadas por empleado. Si las vacaciones ya forman parte de esas horas, no las añadas otra vez al porcentaje adicional.
¿Las ventas se introducen con IVA?
No. Usa las ventas netas sin IVA del mismo mes, sin devoluciones ni propinas que solo pasan por caja.
¿Qué porcentaje de personal debería tener mi restaurante?
No existe un valor óptimo común a todos los formatos y países. Compara periodos equivalentes y negocios con un nivel de servicio similar.
¿Liberar tiempo equivale a ahorrar dinero?
No necesariamente. Las horas disponibles tienen valor operativo, pero el desembolso solo baja si se reducen pagos reales.
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